Como la cocina con marihuana va creciendo lentamente.
En los comensales existen platos de hasta $200, en el Planet Bluegrass en Lyon cepas de marihuana con olor a cítricos acompañadas por una ensalada con manzanas, lechuga y tocino, seguida por una cepa más oscura de dulce de cannabis para acompañar el plato principal el cual es lomo de cerdo asado lentamente en salsa de mole con arroz y vegetales de raíz carbonizados.
Y el postre? Chocolate rallado con infusión de marihuana por supuesto, helado de caramelo emparejado con un café infundido con aceite de cáñamo.
Bienvenido a los restaurantes más finos de cannabis del país.
La industria de la marihuana está tratando de apartarse de las comida comunes como la pizza y los doritos explorando maneras de cómo servir de forma segura marihuana y comida. Los Chefs están trabajando con los cultivadores de marihuana para trazar el todavía muy poco estudiado mundo del cannabis y alimentos. Los cultivadores profesionales intentan desarrollar sabores y aromas distintivos para diferenciarse en un mercado saturado.
El productor Alex Perry dijo que no pasará mucho tiempo en el futuro en el que los sabores y los efectos de la marihuana sean interpretados como perfiles intensos similares al vino. Perry comenta “aún es visto como una cosa sofisticada.
Lo que si es cierto es que los chefs y los cultivadores de marihuana intentando explorar sabores únicos en restaurantes finos a través del cannabis enfrentan un reto jurídico para poder hacer cenas con cannabis, incluso en lugares donde la droga es legal como la cerveza.
Los minoristas la marihuana de Colorado tampoco pueden vender comida, siendo asi los invitados a esta cena tuvieron que comprar una “bolsa de regalos” de $25 en un dispensario para poder combinarla con los alimentos, dichos eventos son privados y limitado a personas mayores de 21 años.
Es posible que existan próximamente comedores con marihuana más accesible en los próximos meses, todo esto depende del resultado de los votantes de Denver en este otoño, se estudiará una propuesta para permitir el uso de la marihuana en algunos bares y restaurantes así como el potencial para nuevas áreas para fumadores de marihuana al aire libre.
Dos de los cinco Estados que están considerando la marihuana lúdica en noviembre – California y Maine – permitirían que sea de “uso social”, dejando el potencial uso de cannabis en clubes o cafés.
Actualmente, Alaska es el único estado en el cual la marihuana es legal y se permite el uso de la marihuana en sitios como “salas de degustación” en dispensarios comerciales. Pero ese estado aun sigue trabajando en lo que respecta las reglas en las zonas de consumo.
Por ahora los comestibles están limitado a personas que contratan a chefs privados expertos en la infusión de marihuana en alimentos para las comidas servidas en los hogares de los clientes y eventos especiales, limitado solamente para adultos y se establece en una locación estratégica para evitar violar leyes de aire libre de humo de tabaco.
Chefs fueron invitados a la cena de Lyon, estos chefs son experimentados en lo que respecta cocinar con marihuana, sus habilidades se manifestaron al final de la tarde con una rica comida sin contrarrestar los efectos de la marihuana.
Los comensales parecían genuinamente curiosos sobre cómo emparejar correctamente la marihuana con comida evitando el exceso de THC.
“Yo no soy un experto con esto”, dijo Tamara Haddad de Lyons, que estaba a la espera de una muestra de comida profesional hecha con marihuana, también menciono que “Me gusta (marihuana) ocasionalmente, la disfruto con los amigos. Estoy aprendiendo más acerca de ella.”
Ella se rió cuando se le preguntó si la marihuana podría ir realmente más allá con su asociación a la comida chatarra.
“Después de estar en el bar y beber martinis y pensar en lugares como ‘Taco Bell”, wow suena genial,” dijo ella
