Aceite de oliva y hoja de marihuana
La creación de aceite de oliva infundido es un ingrediente esencial para cualquier chef en casa que quiera hacer una cocina pacheca y este CBD, o cannabidiol, el aceite de oliva es útil para una variedad de recetas. Aquí le mostramos cómo crear un aceite de oliva con CBD en casa usando una flor rica en CBD.
Recuerde, sus números de dosis variarán dependiendo de la cepa y la fuente que use, así que asegúrese de calcular de antemano los miligramos de CBD por porción.
Haga su mejor esfuerzo para hacer una estimación precisa, use siempre cucharas de medir para dosificar, y muestree siempre cada lote de manera conservadora antes de servir a otros.
Para esta receta, utilizará el método de la estufa para infusión. Una vez que domine esta técnica, puede infundir fácilmente otros artículos de despensa esenciales como mantequilla, aceite de coco, aceite de aguacate y más. Con estos ingredientes, puede explorar otras recetas que aparecen en La guía definitiva para el CBD: Explore el mundo del cannabidiol (Fair Winds Press), que se estrena en marzo de 2020.
Esta receta producirá 28 miligramos de CBD por cucharada de aceite.
Una nota sobre la descarboxilación del cannabis
La descarboxilación es un proceso de calentamiento que desencadena la reacción química que libera los ácidos carboxílicos del CBD. En otras palabras, está convirtiendo CBDA a CBD. Para desbloquear todo el potencial del CBD, debes descarboxilar tu flor de cannabis seca antes de integrarla en una receta.
Si bien existen muchos métodos de descarboxilación, la activación se logra exponiendo el cannabis seco al calor entre 115 y 146 °C durante 20 a 60 minutos. Calienta por un tiempo más corto a temperaturas más altas o por un tiempo más largo a temperaturas más bajas entre este rango. Por ejemplo, si usa una temperatura más alta (entre 135 ° C y 146 ° F), hornee durante 20 minutos como máximo y tenga cuidado de no cocinar en exceso. El sobrecalentamiento puede degradar los cannabinoides y los terpenos.
A los fines de esta receta, vamos a utilizar una técnica de descarboxilación del chef de cannabis Coreen Carroll, cofundador de la serie Cannaisseur.
Ingredientes
3½ gramos de flor de cannabis descarboxilada rica en CBD
1 taza de aceite de oliva
Instrucciones
Caliente el horno a 135˚C. Cubra la bandeja para hornear con papel de aluminio. Divida la flor seca en trozos del tamaño de un guisante con los dedos o las tijeras y esparza el cannabis de manera uniforme en la bandeja para hornear. Coloque la bandeja para hornear en el horno y hornee por 20 minutos. Retírelo del calor.
En un tarro Mason esterilizado de 16 onzas, combine la flor de cannabis y el aceite de oliva. Séllalo bien.
Llena una cacerola pequeña con 3 pulgadas de agua. Coloque el tarro Mason en la sartén y caliéntelo a fuego lento. Con un termómetro de caramelo, hierva suavemente a 93 ° C durante 2½ a 3 horas. Asegúrese de que el agua no exceda los 99 ° C. Agregue agua a la cacerola según sea necesario para compensar la evaporación. Cuando termine, retire el frasco Mason de forma segura con un guante para horno y déjelo enfriar.
Coloque un paño de queso en un colador de malla fina sobre un tarro Mason limpio de 8 onzas. Vierta el aceite de oliva infundido a través de una gasa en el frasco. Presione suavemente para extraer el aceite. Evite apretar la gasa para minimizar los sabores de clorofila poco atractivos.
Almacenar a temperatura ambiente en un armario oscuro. En total resultan ¾ de taza de aceite de oliva infundido.
